|
mandag 01. mars 2010 18:57 |
Hvor mye frukt spiser du? Og fisk? Alt handler om en balansert kost med mye frukt og grønt. Og fremfor alt olivenolje, skal vi følge den autentiske Middelhavsdietten.
Det handler ikke bare om hva man spiser, men også hvor ofte man spiser. Å hopp e over et måltid er ikke forenlig med den autentiske Middelhavsdietten. Dietten bør bestå av fem måltider hver dag: frokost, lunsj, middag, mellommåltid og kveldsmat. Takket være klimatiske- og geografiske forhold har Spania tilgang til førsteklasses råvarer, fra frukt og grønt til et hav av fisketyper. Og for å ikke glemme olivenoljen ”det flytende gull” som er selve basen i Middelhavsdietten. Å følge dietten krever litt omlegging for de fleste nordmenn, men gevinsten er til gjengjeld stor. Økt blodomløp, friskt hjerte, myke ledd og klart hode er noen av helsegevinstene man vinner ved å spise Middelhavsmat. Her følger ti gode råd for bedre helse ifølge den autentiske Middelhavsdietten.
1. Frokosten er dagens viktigste måltid, og kan simpelthen ikke strykes fra dagsordenen. En studie utført blant barn i Spania og Mexico, viser at de barna som ikke spiser frokost har større risiko for å bli overvektige som voksne. Å hoppe over et måltid vil ha samme konsekvens for både stor og liten. Hopper man over et måltid, vil kroppen gå i hvilemodus, og kompenserer det tapte ved neste måltid.
2. Med små mellommåltider og snacks bør man være moderat med mengden. Potetgull bør spises i liten grad, og kan erstattes med for eksempel en neve tørket frukt, kokte poteter med friske urter eller grønnsaker med yoghurtsaus. 100 gram oliven inneholder kun 149 kalorier, mens samme mengde potetgull til sammenligning inneholder 544 kalorier.
3. Ikke spis for mye kjøtt! Ifølge studier innen ernæring, har Spania siden 1964 økt forbruket av kjøtt i mye større grad enn andre matgrupper. Resultatet er i mange tilfeller et for høyt proteininntak.
4. Spis belgfrukter 3-4 ganger i uken! I årevis har man hørt at belgfrukter er fetende og bør spises i minst mulig grad. Snakk om feilinformasjon! Riktignok, som ved hvilken som helst rett, øker kaloriinnholdet dersom man tilbereder belgfrukten med fete sauser og pølser etc. Eksempel: en spiseskje (20 gram) kokte linser inneholder kun 39 kalorier.
5. Olivenolje er en av hovedingrediensene i Middelhavsdietten, og kan brukes både til steking og som saus. Man skal heller ikke overdrive, for olje er fett. Hvert gram olivenolje inneholder 9 kalorier. Spanske eksperter anbefaler et daglig inntak på 3 spiseskjeer.
6. Fisk bør spises nesten daglig. Den er rik på proteiner, vitaminer og mineraler. Et par ganger i uken bør man spise fisk av fet type (blå type). Det gjør hjertet godt! Fisken bør tilberedes i ovn innpakket i aluminiumsfolie eller rett på stekebrettet.
7. Fem om dagen! Til enhver tallerken bør man innføre noe grønt. ”Fem om dagen”-regelen er høyst gjeldende i Middelhavsdietten for rikelig tilførsel av antioksidanter, som er viktig for å holde kroppen og organismen i form.
8. Friske urter er en viktig del av Middelhavsdietten. Som krydder til maten brukes rosmarin, basilikum, læubar, timian, safran, oregano, koriander og dill. Mange av disse urtene kan man selv finne ute i den spanske naturen, selvplukk smaker ekstra godt.
9. Tørket frukt tilfører kroppen viktig næring. Studier utført av ernæringseksperter ved universitetet i Navarra, viser at de som følger Middelhavsdietten med et høyt innhold av tørkede frukter legger ikke så lett på seg som de som ikke spiser tørkede frukter. Altså det motsatte av hva mange tror!
Korn og poteter som tilbehør! Korntypene hvete, rug, semule, havre, bygg, hirse og ris og poteter er viktige pilarer i Middelhavsdietten, og bør spises daglig. De bør brukes som tilbehør til maten, og spesielt til kaloririk mat for en balansert ernæring. Med et slikt tilbehør vil man føle seg mer mett og ikke ha så stort behov for å spise mellom måltidene. Det anbefales å bruke de grove variantene som inneholder mest fiber for å rense tarmsystemet slik at opptaket av næringsstoffer økes.
Melommåltider som holder linjen
kaloriinnhold per 100 gr.
Spansk skinke 296 kcal
Muslinger 89 kcal
Ansjos 175 kcal
Mandler (ca. 20 stk.) 139 kcal
Reddik 16 kcal
Stekt akkar 80 kcal
Kokte poteter 70 kcal
Sardiner i lake 192 kcal
Oliven 149 kcal
Drikken teller også!
Når man skal spise, enten mellommåltid eller et helt måltid, så må man ikke glemme drikken. Velger man et glass Cava (spansk champagne), inneholder det 80 kcal per glass. Et glass rødvin inneholder 75 kcal, mens hvitvin og rosévin er noe høyere i kaloriinnhold. En caña, et lite glass øl, inneholder ca. 95 kcal (48% dersom det er alkoholfritt) og en Vermut litt over 100 kcal. Brus er generelt en kaloribombe og et ”ikke-tema” i Middelhavsdietten, da tyr man heller til vannflasken!
|
|
|
mandag 01. mars 2010 15:01 |
Cøliaki er en fordøyelsessykdom som gjør at pasientene ikke tåler gluten som finnes i hvete, rug og bygg. Tidligere trodde man at cøliaki var en sjelden sykdom, men det viser seg at langt flere enn antatt har sykdommen. Mange går med sykdommen udiagnostisert. Når diagnosen er stilt, må disse pasientene holde seg helt unna gluten.
Enkelte voksne tåler havre som er dyrket glutenfritt, men hos barn skal man være litt forsiktig og prøve seg frem. Problemet med cøliaki er at symptomene ikke nødvendigvis fremtrer umiddelbart, men tarmtottene blir skadet, og spesielt hos barn får dette store konsekvenser. Det tar måneder før skadede tarmtotter vokser ut igjen, noe som hos barn derfor kan føre til underernæring og stoppe vekst da næringen fra maten ikke tas opp gjennom de skadede tarmtottene.
Symptomene på cøliaki kan være forskjellige. Noen får anemi, andre får løs mage, hard mage, smerter i magen. Andre får ingen av disse symptomene, men blir gradvis slappe og opplever tretthet. Derfor kan cøliaki være vanskelig å diagnostisere, dersom ikke legen har erfaring med cøliaki. I gjennomsnitt går det ti år før en cøliaker får diagnosen.
Mange tror at glutenintoleranse er det samme som cøliaki. Det er det ikke. Med glutenintoleranse mener man at man har intoleranse mot gluten. Det vil si at man reagerer på gluten, men ikke at tarmtottene blir ødelagt. Ved cøliaki blir tarmtottene ødelagt. En annen misforståelse er at man kan tåle litt gluten når man har cøliaki. Man tåler absolutt ikke gluten ved cøliaki. - Ja men, jeg har bare hatt litt hvetemel i sausen. Litt er akkurat for mye for en cøliaker.
For en cøliaker kan det derfor være en utfordring å spise mat ute, eller å reise på ferie. Knekkebrødpakken er de fleste ferierende cøliakere kjent med. Nå har det heldigvis blitt mer kjent med cøliaki, og mange restauranter har glutenfrie alternativer. Butikkene er også flinkere med å ta inn glutenfrie produkter. I Spania har for eksempel Carrefour ferske glutenfrie baguetter, i tillegg til annet brød og kjeks. MasyMas har også et lite utvalg av glutenfritt brød og kjeks.
Å bake med glutenfritt mel kan være en utfordring. Siden glutenet, som er limet i melet, er tatt bort, vil ikke deigen henge sammen like godt. Derfor er det viktig med gode oppskrifter når man skal bake. Har man gode oppskrifter er de glutenfrie kakene like gode som de med gluten. Glutenfrie brød er også gode når de er nybakte, men blir fortere tørre.
Gode glutenfrie oppskrifter finner du i den siste glutenfrie bakeboken Mammas glutenfrie bakst. Den får du kjøpt på www.outskirtspress.com/mammasglutenfriebakst
|
|
mandag 01. mars 2010 12:57 |
Vi kjenner til at hvitløk ble brukt både som næringsmiddel og medisin allerede i oldtidens Egypt, og i skrifter fra omkring 1550 f.Kr. omtales hvitløk som et effektivt middel mot diverse plager som høyt blodtrykk, hodepine, svulst, ormebitt og innvollsorm. Store filosofer som Hippokrates, Aristoteles og Plinius understreket også hvitløkens helsemessige egenskaper. Behandlingsområdet spant seg vidt fra enkel hoste til difteri og dysenteri.
Hvitløkens fantastiske antibakterielle egenskaper ble vitenskapelig påvist av d en franske bakteriologen Louis Pasteur i 1858, kanskje mest kjent som pasteuriseringens far. Man kjenner også til at hvitløk ble brukt til behandling av amøbedysenteri i Afrika. Under verdenskrigene ble hvitløken brukt til å beskytte sår mot infeksjoner, i mangel på andre antiseptiske stoffer. Knust hvitløk ble smurt på såret og bandasjert. Under andre verdenskrig var penicillin-produksjonen svært begrenset, og en mangelvare i blant annet Russland. Men russerne visste råd og brukte hvitløk i stedet, derav uttrykket ”russisk penicillin”.
I dag brukes hvitløk i store deler av verden, både i mat og som medisin. For oss som bor på sydligere breddegrader, er hvitløken en naturlig del av kostholdet. Ethvert spansk kjøkken har en hvitløksflette liggende, eller for den saks skyld; hengende. Sistnevnte metode skal visstnok ha god effekt på innpåslitne bykatter og insekter. Kanskje har du selv erfart at nabokatten går store omveier når du dagen i forveien har fråtset i hvitløk? Hvitløksånde er vel den eneste bivirkningen denne lille urten har. Man merker det ikke selv, men omgivelsene gjør det. Vi sier som Jerry Seinfeldt: ”når de du snakker med stikker to Stimorol opp i nesa, så skjønner du tegningen!”.
Å bli kvitt hvitløksånde 100 prosent er nok ganske umulig, men det går an å redusere den så den ikke blir så intens. Blant annet bør man bruke munnskyll etter måltider med mye hvitløk. Spiser man persille til og etter måltidet, skal visstnok også dette hjelpe på den dårlige bieffekten. Noen påstår at også kardemomme hjelper. Den sikreste metoden er nok å sørge for at alle i venneflokken spiser hvitløk samtidig. Slik vil ingen merke hverandres hvitløksånde.
|
|
|
tirsdag 09. juni 2009 20:00 |
|
Midt i hovedgaten i Alfaz del Pi finner vi Bravo, forretningen med et komplett tilbud av ortopediske produkter. Alt fra stolheiser til ergonomiske kontorstoler og tilpassing av støtteplagg og såler. Butikken har alt! Mari Carmen er blid og imøtekommende, og behersker perfekt norsk. I to og et halvt år har hun drevet Alfaz eneste ortopediforretning. Riktignok finnes ortopediske hjelpemidler ved apotekene i området, men ingen kan konkurrere i utvalget Mari Carmen har i sin butikk. Her er det hyller opp og hyller ned med støttestrømper, såler, silkedyner for allergikere og mye, og da mener vi: MYE, mer! På gulvet står utstilt trappeheis, sengeheis og gåstoler. Vi blir fort begeistret for lenestolen hun har utstilt, god å sitte i, og med innebygget heis får man hjelp til å reise seg opp. |
|
Les mer …
|
|
tirsdag 09. juni 2009 20:00 |
|
Det ligger i navnet: Tannklinikk i Rincón de loix i Benidorm. Her har klinikken holdt til siden 1991, og har fått godt rotfeste i den internasjonale bosettingen i turistbyen. For to år siden åpnet klinikken en underavdeling i Albir, minst like flott og med minst like godt service. |
|
Les mer …
|
|
|
|
|
|
Medaljeoversikt, Norge endte på 4 plass 
...og enda et gull 
Berger tok Norges 100. gull 
Segura de la Sierra 
Landsby med nytt liv 
Verdens eldste fyr 
Huleboere 
Ramón de Soto 
Den valensianske kunstneren MARIANO BENLLIURE Y GIL 
Gazpacho extremeño 
Altea Tinto 2009 
Kaffe før og etter 
Las Añadas de España 
Gutta på Vintur 
Norgesvenn 
Dronningen av Copla 
Allsidig tyrefekter 
Fra Spansk Fjernsyn: Joaquín Reyes 
Miljøkriger Kurt Oddekalv 
Fortsatt kaos i Benidorm